Tement 2018 Domaine Ciringa Reserve Sauvignon Blanc Weißwein Bio

Nase:
Phänomenal und packend in der Nase. Dieser Sauvignon blanc duftet erdig, dunkel und würzig. Seine Frucht hält er zunächst zurück. Die 42 Monate auf der Hefe verleihen ihm aromatisch mindestens eine weitere Dimension. Ein Hauch kalter Rauch liegt in der Luft sowie geröstete Mandeln. Er weist Aromen von dunklem, feuchtem Waldboden auf. Das wirkt maskulin und erinnert etwas an frisches Moos. Nuancen von Kiefernnadeln, aber auch der harzigen Baumrinde machen sich im Glas breit. Anis, Fenchel und etwas Koriandersaat sorgen für etherische und vegetabile Akzente. Etwas Minze kommt da sehr gelegen. Im Hintergrund wirkt der Pfirsich leicht geräuchert. Kaffir-Limette und Bergamotte setzen neben dem Abrieb von Grapefruit frische Elemente frei. Die Zitrusfrucht ist enorm zaghaft. Ein Hauch von Geäst und Blättern von den Brombeersträuchern intensiviert diese dunklen, erdigen Assoziationen in eine holzige Richtung. Sehr gelungen!

Gaumen:
Am Gaumen wirkt er dann sehr klar und aufgeräumt. Nur ein sanfter Schmelz umgarnt die Frucht im Mundraum. Er lebt von einer griffigen Säure, die einem das Wasser im Mund sprichwörtlich zusammenlaufen lässt. Unterlegt ist er von feinsten Bitterstoffen, die sehr animierend wirken. Auch eine leichte Schärfe sorgt für Spannung und Vielschichtigkeit. Er ist enorm rassig und schlank aufgebaut. Ganz subtil, aber von einer sagenhaften Länge geprägt. Seine steinige, kalkige Nuance intensiviert die Gedanken an Reinheit und bildet eine sehr elegante Substanz. Die Aromen der Nase kommen zaghaft, aber sicher zur Geltung. Er steht in perfekter Balance und ruht absolut in sich.

Infos zum Wein: